Sous Chef de cuisine (cantine)

Mission:

Garantie, supervise, planifie, détermine les besoins pour les événements en banquet, restaurants, chambres, et restauration extérieur.

Conduit un briefing quotidiens.

Coordonne en détail l’opération et l’organisation des événements, à la carte avec tous les employés de cuisine

Prépare l’emploi du temps

S’assure que tous les détails sont pris en compte .

Contrôle l’Agencement pour les fonctions en banquet, restaurant.

S’assure que la qualité et fraîcheur est de la plus haute qualité.

Vérifie en permanence le goût, la saveur, les décors et de l’esthétique des plats.

S’assure de l’uniformité l’apparence des plats servie et maintiens les standards de décoration de Présentation.

Implémente et Surveille le control des portions établies avec les recettes.

Vérifie les chambres froides et de congélation et es responsable du bon stockage et recyclage des surplus.

Vérifie la qualité des produits livrés, est informe en permanence de la fraîcheur des produits et des nouveaux produits.

Développe nouvelles idées, recette, menus après l’accord de l’exécutive chef.

Développe et forme tout le personnel de sa section.

Mets en place et Communique les standards à ses employés régulièrement.

Identifie et analyse les problèmes

Mets en place un plan de formation et forme son personnel en conséquence.

Prends soins de tous les équipements et de leur usage par les employés

Développe un esprit équipe.

Reste en liaison et travail avec le chef steward pour le pré planification, l’organisation et l’exécution des fonctions.

Commande la porcelaine, la verrerie ainsi que l’argenterie pour les restaurants et banquets événements du département stewarding.

Control et surveille la productivité.

Prends les actions nécessaires pour maintenir le cout de la nourriture

Surveille et control le coût de nourriture

Comprends et exécute l’importance de couvrir et étiqueté la nourriture

Profil recherché:

Sens de responsabilité et confidentialité
Disponibilité
Exellentes compétences en communication
Libre de tout engagement (service militaire)

Avantage :

Transport
Cantine

Secteur d'activité: Services

Niveau d'études: Licence (LMD), Bac + 3 | Master 1, Licence Bac + 4 | Formation Professionnelle

Années d'experience: Confirmé / Expérimenté

Catégories: Services clientèle & aux particuliers

Région: ALGER / ALGERIE

Publiée le: 06-10-2024 à 10:55:40