Mission :
Diriger le personnel de cuisine et coordonner les commandes d’ingrédients.Superviser la préparation et la cuisson des aliments.Vérifier la présentation et la température des plats.Définir la taille des portions.Établir les plannings du personnel de cuisine.Fixer les prix des plats en collaboration avec le manager du restaurant.Commander les ingrédients et équipements de cuisine selon les besoins.Former le personnel de cuisine à la préparation des aliments et aux techniques de service.Stocker les produits alimentaires conformément aux pratiques de sécurité (au réfrigérateur par exemple).Tenir des registres hebdomadaires et mensuels des coûts.Maintenir les normes d’hygiène et de sécurité dans la cuisine.
Profil :
Expérience pratique de la préparation de menus et de la commande d’ingrédients.Connaissance d’une large variété de recettes.Connaissance des réglementations en matière d’hygiène et de sécurité en cuisine.Excellent sens de l’organisation.Capacité de gestion des conflits.Capacité à diriger une équipe dans un environnement rapide.Flexibilité pour travailler les soirs et weekends.Un diplôme d’une école culinaire ou un diplôme de gestion de restaurant serait un plus.
Diriger le personnel de cuisine et coordonner les commandes d’ingrédients.Superviser la préparation et la cuisson des aliments.Vérifier la présentation et la température des plats.Définir la taille des portions.Établir les plannings du personnel de cuisine.Fixer les prix des plats en collaboration avec le manager du restaurant.Commander les ingrédients et équipements de cuisine selon les besoins.Former le personnel de cuisine à la préparation des aliments et aux techniques de service.Stocker les produits alimentaires conformément aux pratiques de sécurité (au réfrigérateur par exemple).Tenir des registres hebdomadaires et mensuels des coûts.Maintenir les normes d’hygiène et de sécurité dans la cuisine.
Profil :
Expérience pratique de la préparation de menus et de la commande d’ingrédients.Connaissance d’une large variété de recettes.Connaissance des réglementations en matière d’hygiène et de sécurité en cuisine.Excellent sens de l’organisation.Capacité de gestion des conflits.Capacité à diriger une équipe dans un environnement rapide.Flexibilité pour travailler les soirs et weekends.Un diplôme d’une école culinaire ou un diplôme de gestion de restaurant serait un plus.
الفئات:
وظائف أخرى
المنطقة:
الجزائر / الجزائر
وضع في:
24-07-2023 à 19:35:37
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